Blijf op de hoogte van de laatste ontwikkelingen van mijn bedrijf en de (toekomstige) verbouwing van de watertoren.
Maandelijks zal ik hier mijn passie en liefde voor koken en bakken met je delen en je handige tips aan de hand doen.

NOVEMBER 2019

HERFST

De lente en de herfst vind ik persoonlijk de mooiste seizoenen qua natuur.  De lente omdat alle mooie jonge knoppen weer gaan bloeien en groeien, de kleine lammetjes en dansende koeien in de wei, de eerste zonnestralen…..

    Herfst daarentegen met zijn prachtige kleuren van de bomen, de paddenstoelen die groeien, de kleurrijke pompoenen.

Ook een gezellige tijd om weer binnen door te brengen.

Ook bij Culinicious wordt aan de herfst gedacht en staat het dinermenu in het teken van wild. Ook de high tea staat in het teken van herfst/winter en worden seizoensgebonden ingrediënten gebruikt. Wat te denken van een bossandwich met kastanjepuree en hertencarpaccio, een pompoenquiche maar ook een notentaartje en vijgencarré wordt onder andere geserveerd.

Heerlijk om met seizoensproducten te werken en mijn gasten hiermee te verrassen en te verwennen.

GASTEN CULINICIOUS

Ondertussen al heel wat gasten in mijn restaurant Culinicious mogen verwelkomen. Van jong tot oud. Geweldig om te zien dat zowel de oude generatie als ook de jonge generatie het geweldig vindt om de Watertoren van Roosendaal te bezoeken.

Tijdens mijn laatste high wine had ik een gast in de leeftijd van 95 jaar. Geweldig dat ik deze meneer mocht ontvangen en hem te verrassen en te laten genieten van een heerlijke high wine.

De jongste gast daarentegen was hier afgelopen zaterdag tijdens een high tea. Een lief klein mannetje van slechts 6 weken oud. Super!!. High tea’en deed hij nog niet maar ik mocht wel zijn flesje melk warm maken. Heerlijk om ook zo’n klein frummeltje te mogen verwelkomen.

          Mijn jongste gast :  “Zack”. Wat een schatje.

Dit maakt mijn werk ook zo leuk he. Je ontmoet zoveel (nieuwe) mensen in alle leeftijdscategorieën.

EINDE VAN HET JAAR

Nog 6 weken en dan sluit Culinicious voor 3 weken haar deuren. Van 16 december tot 6 januari is Culinicious gesloten. Heerlijk relaxen en bijkomen van dit geweldige jaar bij Culinicious, even qualitytime met man en zoon en heerlijk met elkaar genieten van de feestdagen.

JAAR 2020

Zo ontzettend leuk en fijn dat er voor volgend jaar alweer zoveel reserveringen zijn gedaan. Ik bruis ook nog van de ideeën voor mijn verrassingsmenu’s en probeer voor mezelf de lat ook steeds een stukje hoger te leggen. Dit valt niet altijd mee. Soms ben ik iets aan het koken (lees: voorbereiden)  en blijkt dat het toch anders uitpakt dan ik voor ogen had. Dat betekent dat ik in korte tijd iets anders moet bedenken. Dit vergt veel energie van mij en soms slapeloze nachten…… maar omdat ik het zo ontzettend leuk vind en de druk soms heel hoog is, presteer ik wel het beste (vind ik zelf). Helaas betekent dit ook wel eens dat ik dan minder tijd heb voor mijn gezin en niet altijd op mijn gezelligst ben. Gelukkig heb ik zo’n lieve man en zoon die hier heel goed mee kunnen omgaan. Ze snappen dat ik voor de volle 100% voor mijn restaurant wil gaan en dat dit soms ten koste gaat van gezellige avondjes en uitjes. Volgend jaar wil ik toch wel proberen om 1x in de maand een weekend vrij te zijn, zodat ik ook met mijn gezin leuke ontspannende dingen kan doen en we meer aandacht hebben voor elkaar.

Tot snel weer in mijn laatste blog van dit jaar.

Culigroet,

Saskia

xxx

OKTOBER 2019

WAT VLIEGT DE TIJD …

Jeetje ik heb het gevoel dat ik nog maar net mijn blog van september heb geschreven of het is alweer oktober. De herfst is weer in het land en daar zijn we inmiddels ook achter. Terwijl ik dit zit te typen valt de regen met bakken uit de lucht en zit ik met een dik vest, sloffen en een kop koffie mijn blog bij te werken.

Eigenlijk wilde ik vandaag herfstsferen maken bij mij thuis en in het restaurant, maar ik moest ook het menu nog uitwerken voor de maand oktober en november en bijpassende wijntjes uitzoeken (uiteraard in overleg met mijn topper van een wijnleverancier ‘Harry Glansbeek’). Natuurlijk staat er wild op de kaart, maar meer verklap ik niet, anders is het geen verrassing meer. Dat wordt straks weer genieten voor mijn gasten die komen dineren.

Ondertussen ben ik dus ook al een half jaar open en ik kan zeggen dat het een groot succes is. Mijn restaurant draait boven verwachting en ik geniet steeds weer van de lieve warme lovende reacties op mijn diners, high tea en nu ook de high wine.

PLANNING 2020

Het eerste half jaar is inmiddels voor diner volgeboekt. Dank aan iedereen die een reservering heeft gedaan. Ik kijk uit naar jullie komst.

Wil je komen high tea’en of high wine’n dan is er in het 1e halfjaar van 2020 zeker nog voldoende ruimte om een tafel te reserveren.  Nog even ter info:  de high tea en high wine data zijn nu nog 1 x per maand. Bij 6 ingeschreven gasten gaat deze dan door. Wil je een keer met een grote groep komen (niet meer dan 18 personen) bel of mail me dan en dan kunnen we natuurlijk nog naar een andere datum kijken.

WORKSHOPS IN SEPTEMBER

De eerste chocolade workshop en de eerste kinderkookworkshop waren een groot succes. Wat was het gezellig dat men nu zelf aan de slag kon in de watertorenkeuken van Culinicious met het maken van chocoladelekkernijen en high tea gerechten.

Zie hieronder een kleine impressie.

             

Wil je een keer met een groepje bonbons maken (en een chocoladetekening) of wil je je kinderfeestje vieren bij Culinicious dan is er in 2020 hiervoor zeker een mogelijkheid. Bel of mail me voor een vrijblijvende offerte of een reservering.

OKTOBER

Deze maand naast de huidige planning ook weer 2 extra diners en a.s. zaterdag een reüniefeest van een lagere school in Roosendaal. Een feest wat begint met koffie/thee en zoete lekkernijen, een glas bubbels en daarna een wijntje of glas bier met lekkere hapjes. Ik heb er al zin in.

Oktober is ook de maand van pompoenen, wild, paddenstoelen, boswandelingen en Halloween.

Zin om iets leuks en lekkers voor Halloween te maken, kijk dan eens naar onderstaand recept. Niet moeilijk om te maken en heerlijk om op te eten. Succes.

Zoete pompoentaart                 

INGREDIËNTEN

  • voor de deegbodem
  • 250 g bloem, plus wat extra om te bestuiven
  • 50 g poedersuiker
  • 125 g ongezouten roomboter
  • 1 groot ei, geklutst
  • een scheutje melk
  • olijfolie, om de springvorm mee in te vetten
  • voor de vulling
  • 1 pompoen van 500 g, geschild, zonder zaadjes en in blokjes van 2 cm
  • 500 ml volle melk
  • 200 g lichtbruine suiker
  • 1 vanillestokje, in de lengte gesplitst, de zaadjes eruit geschraapt
  • 2 grote eieren

BEREIDEN

Het deeg kun je met de hand of in een keukenmachine maken. Zeef vanaf enige hoogte de bloem en poedersuiker in een grote mengkom. Werk de boter met je vingers door het droge mengsel tot het de consistentie van grof broodkruim heeft. Doe er het ei en de melk bij en kneed het deeg tot een gladde bal. Kneed niet te lang door, anders wordt de bodem elastisch en taai in plaats van kruimelig en krokant.

Stuif wat bloem op de bal deeg en op een schoon werkvlak, en druk de bal uit tot een dikke, platte schijf. Stuif er nog wat bloem op, wikkel het deeg in een stuk keukenfolie en leg het 30 minuten in de koelkast. Vet een springvorm met antiaanbaklaag van 25 cm in met olie. Bestuif een schoon werkvlak en je deegroller met bloem, en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer een halve cm. Wikkel het deeg om de deegroller en rol het boven de springvorm af. Druk het deeg ook goed in de rand. Snijd de overhangende randjes eraf en gebruik de stukjes om eventuele gaatjes te vullen. Prik met een vork gaatjes in het deeg, leg er een stuk keukenfolie op en zet de bodem 30 minuten in de vriezer. Verhit de oven tot 180 °C (gasovenstand 4).

Doe intussen de pompoen, de melk, de suiker en de vanille (stokje en zaadjes) in een kleine diepe pan en zet die op matig vuur. Blijf voortdurend roeren zodat de boel niet aanbrandt en draai het vuur laag zodra het mengsel kookt. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen terwijl je regelmatig roert, leg vervolgens de deksel scheef op de pan en laat nog 15 minuten zachtjes koken tot de stukjes pompoen zacht en gaar zijn. Haal de pan van het vuur, vis het vanillestokje eruit en hak het mengsel met een staafmixer heel voorzichtig tot een glad en fluweelzacht mengsel. Laat de vulling afkoelen en leg de deksel op de pan om te voorkomen dat er een vel op komt.

Leg terwijl het pompoenmengsel staat af te koelen een stuk bakpapier in de deegbodem en druk het goed in de rand. Vul de bodem met ongekookte rijst en bak hem 10 minuten blind in de hete oven. Haal de rijst en het stuk bakpapier eruit (bewaar voor een volgende keer) en zet de vorm nog 10 minuten terug in de oven tot het deeg stevig en bijna koekachtig is. Laat de bodem volledig afkoelen en verlaag de temperatuur van de oven tot 160 °C (gasovenstand 3).

Kluts de 2 eieren, doe ze bij het pompoenmengsel en maal alles nogmaals goed door elkaar. Schenk het mengsel in de deegbodem en zet de taart ongeveer 30 minuten in de oven, of tot het oppervlak gestold is maar de vulling vanbinnen nog wel een beetje lobbig. Laat de taart afkoelen en serveer er een scheutje room of een lepel crème fraîche bij. Eet smakelijk!

EXTRA BENODIGD

Keukenfolie, springvorm (Ø 25 cm), deegroller, staafmixer, bakpapier

Culigroet XXX

SEPTEMBER 2019

VAKANTIE VOORBIJ ……

Sinds deze week zijn alle scholen door heel Nederland alweer gestart. In Brabant moesten de kinderen al twee weken geleden naar school. Zo ook onze zoon.

Dat betekende voor mij ook weer aan de slag met mijn restaurant.

Ondanks dat ik vier weken vrij ben geweest, heb ik niet echt het vakantiegevoel beleefd zoals andere jaren omdat we dit jaar thuis zijn gebleven. En ja wat ga je dan doen, rommels ruimen waar je anders nooit aan toekomt (2 dagen boven aan het ruimen geweest en 1 dag op de stort doorgebracht). Tuin opknappen etc. Normaliter lees ik 8 boeken, nu slechts in de eerste week 2 boeken. Naast het rommelen toch ook nog lekker dagjes uit geweest en ik moet zeggen daar hebben we volop van genoten. Nederland is ook heel mooi (mits ze zon schijnt). Gelukkig hebben we bij onze uitjes altijd heerlijk weer gehad en hebben we toch ook terrasjes kunnen pakken, ijsjes gegeten, wijntjes gedronken en lekker gegeten. Al met al even geen wekker, geen stress en toch lekker doen waar we zin in hadden. Eigenlijk dus toch best lekker om dan eens gewoon thuis te zijn.

Heb ondertussen alweer twee diners erop zitten en ik moet zeggen wat is het toch leuk.

Zeker als de gasten vol lof en tevreden naar huis gaan. Als ik dan eenmaal weer in de flow zit dan geniet ik ook weer volop.

PLANNING 2020

In mijn vakantie ook de planning voor 2020 afgerond en deze staat inmiddels op deze site. Nog niet in mooie kleurtjes in agendavorm (dat komt nog begin volgend jaar) maar wel alle data vermeld van diners, high tea en high wine.

En hoe leuk is het dan dat na publicatie ik inmiddels alweer enkele data vol zit voor diner in 2020. Gezellig!

Gelukkig zijn er nog voldoende data over om een keer te komen dineren bij Culinicious. Neem een kijkje onder het kopje reserveren en heb je zin om te komen dineren, high tea’en of high winen, reserveer dan een tafeltje.

De high tea en high wine data zijn vanaf 2020 1 x per maand. Bij 6 ingeschreven gasten gaat deze door.

Wil je een keer met een grote groep komen (niet meer dan 18 personen) bel of mail me dan en dan kijken we samen naar een geschikt moment.

WORKSHOPS

Deze maand zal voor het eerst bij Culinicious in de Watertoren een chocolade workshop en een kinderkookworkshop plaatsvinden. Ik heb er nu al heel veel zin in. Even weer eens wat anders en hoe leuk is het om zelf te mogen koken in de Watertoren van Roosendaal.

   

Ook zin in een workshop, kijk even op de site of neem vrijblijvend contact op voor een offerte.

FEESTJE VIEREN

Steeds vaker word ik benaderd door gasten of het ook mogelijk is om een feest bij Culinicious in de Watertoren te organiseren.

Jazeker……..ook volgend jaar staan er weer enkele feesten gepland waarbij het mogelijk is om een receptie te houden voor verjaardag, afscheid, babyborrel etc. Na een intake-gesprek ontvang je van mij een vrijblijvende offerte. Nieuwsgierig geworden, maak een afspraak.

PEREN UIT EIGEN TUIN

September is de maand van de appel- en perenpluk. Ik heb al flink wat peren van eigen boom geplukt en verwerk deze in een heerlijk dessert voor de maand augustus/september.

Volgend voorjaar willen we nog meer fruitbomen in onze tuin gaan zetten, zodat ik ook hier gebruik van kan maken  voor mijn restaurant. De kruidentuin moet nodig worden bijgewerkt, maar wat is het toch leuk om vlak voor de diners kruiden uit eigen tuin te plukken en te verwerken door de gerechten of als afwerking op het bord.

HEERENDAG 2019

Op 2 september jl. een topdag beleefd bij de Heerendag, verzorgd door de ‘wijnkoopers Heeren van Heusden’.

Van heerlijke champagne en wijntjes  mogen proeven en genieten (weer inspiratie opgedaan voor bij mijn menu’s) met daarbij onweerstaanbare gerechtjes. Deze mooie zononvergoten dag  werd ook nog eens muzikaal omlijst. Kortom fantastisch.

Chapeau Heeren, het was top.

Culigroet XXX

JULI 2019

MOOIE MAAND JUNI

Wat een fantastische maand heb ik weer gedraaid in mijn restaurant en wat geniet ik toch van alle leuke, lieve, warme reacties die ik terugkrijg van mijn gasten.

Dit is precies zoals ik het voor ogen had. Mijn gasten moeten genieten, verrast worden, echt een avond uit zijn en zich lekker laten vertroetelen. Dit is voor mij dan ook zo genieten.

Ook wil ik even mijn lieve man Jan in de schijnwerpers zetten. Ondanks zijn drukke baan doordeweeks, maakt hij toch om de week in het weekend tijd voor mij vrij om mij te ondersteunen bij het diner om de gasten te voorzien van een heerlijk glas wijn of een ander lekker drankje. Het is wennen, zonder horeca-ervaring, maar je staat er toch maar mooi en je doet het in mijn ogen geweldig  (en volgens vele van mijn gasten ook !!).  Samen gaan we ervoor en met succes.

ZOMER

Wilde Bloemen, Bloemen, Plant, Macro, De Natuur, Roze

We hebben al heel wat mooie dagen gehad en hopelijk gaan er ook nog heel veel mooie zonnige dagen komen. Je merkt dat er weer volop wordt gebarbecued en dat dit steeds luxer wordt met mooie stukken vlees en vis, groentespiezen en heerlijke desserts op de bbq.

Ook in juli, en wel op 10 en 17 juli zal door High BBQ Roosendaal weer een workshop worden verzorgd bij Culinicious. Onder leiding van een top barbequer, Thijs van Oorschot, ga je de beginstappen van het High barbecueën aanleren. Je gaat aan de slag met Weber kettle houtskool barbecues, de  Traeger pellet smoker of aan de grillring op open vuur.

Meld je snel aan via highbbqroosendaal.nl   Biefstuk, Vlees, Schnitzel, Schnitzels, Fry, Rundvlees

Prijs per persoon is € 55,00. De drankjes zijn exclusief en worden verzorgd door Culinicious.

Een unieke ervaring, dus wacht niet te lang met reserveren!!

Na de zomervakantie zullen er wederom nieuwe data worden gepland.

VAKANTIEPERIODE CULINICIOUS

Boord, Krijt, Lei, Blackboard, Schrijven, Gesloten, Aan

Culinicious zal gesloten zijn van 22 juli t/m 18 augustus. 

In de week van 19 t/m 25 augustus zal de planning voor 2020 op deze website worden geplaatst.

Het is vanaf dat moment dan mogelijk om voor 2020 een tafel te reserveren voor zowel diner, high tea of high wine.

Diners zullen wederom 2 x per maand plaatsvinden.

High tea zal nog maar 1 x per maand plaatsvinden. Hiertoe is besloten omdat zich nu per sessie steeds een klein groepje aanmeld. Dit vergt nogal wat voorbereidingen en het is gezelliger om met meerdere mensen een High tea te hebben.

Wil je met een grote groep komen voor een High tea, bel of mail dan even om een datum af te stemmen.

Nieuw zal zijn de High wine: deze zal ook 1 keer per maand plaatsvinden.  Ook hiervoor geldt, wil je met een grote groep komen, bel of mail dan even om een datum af te stemmen.

In 2019 is alvast een high wine gepland op 29 november. Hiervoor kan je nu al een tafel reserveren.

LEKKER IJSJE

Ijs, Ice Cream, Melk Ijs, Wafel, Kind Rijst

Zelf geniet ik altijd enorm van een after eight ijsje. Helaas is deze niet bij elke ijscowinkel te koop, dus maak ik het geregeld zelf. Zoooo lekker.

Maar wist je dat je met fruit en yoghurt ook heel lekkere ijsjes kan maken. Hieronder een recept om eens uit te proberen.

Benodigdheden: 500 g Griekse yoghurt, 2 bananen, 125 g blauwe bessen, 125 g frambozen, 2 flinke eetlepels honing en 200 g mangopuree

Bereiding.

Draai de Griekse yoghurt met 1 banaan en de honing tot een gladde massa in de blender. Pel de andere banaan en snijd in plakjes.

Verdeel de plakjes banaan, de blauwe bessen en de frambozen over de ijsvormpjes. Spuit er een beetje mangopuree over. Vul tot 2/3 met de yoghurt en spuit er nog een beetje mangopuree op en vul de vormpjes af met de rest van de yoghurt.

Steek er stokjes op lepeltjes in en plaats in de vriezer. Laat minimaal 3 uur aanvriezen.

Los uit de vormpjes en garneer met vers fruit en/of nootjes. Serveer direct.

Mjomm mjomm, dat zal lekker smaken.

Geniet van de zomer !!

 XXX

Fantasie, Reizen, Vakantie, Bagage, Zee, Strand, Ga Weg

JUNI 2019

Zo….tussen alle drukte door toch even tijd vrijgemaakt voor het bijwerken van mijn blog.

Wat een geweldige maand heb ik achter de rug.

Recensie van ‘Over de Tong’ in BN de Stem

Allereerst natuurlijk de prachtige recensie van ‘Over de Tong’ in BN de Stem over mijn restaurant Culinicious in de Watertoren van Roosendaal. Beloond met een dikke vette 8. Zooo ontzettend blij hiermee. Dank je wel lieve recensenten dat jullie geweest zijn (zonder dat wij hiervan op de hoogte waren natuurlijk) en dat jullie zo genoten hebben.

Het mooie van dit prachtige bericht is ook nog eens dat ik naast alle lieve, mooie, warme woorden van heel veel mensen, het daaropvolgende weekend 56 reserveringen heb binnen gekregen. Ik zit voor dit jaar helemaal volgeboekt voor mijn diners. Echt ongelooflijk. En allemaal heel erg bedankt lieve mensen dat jullie hebben geboekt of op de wachtlijst willen staan. Ik beloof jullie allen er een heerlijke verwenavond van te maken als jullie bij mij komen dineren.

Planning 2020

Weekagenda, Kalender, Organisator, Schema, Maandelijkse

Vanwege de vele aanvragen heb ik toch een aantal mensen moeten teleurstellen dat het dit jaar niet meer gaat lukken om bij mij te komen dineren. Uiteraard is er de mogelijkheid om op een wachtlijst te komen. Mocht er een afmelding komen, dan neem ik contact met je op. En anders hoop ik je graag in 2020 te mogen ontvangen.

De planning voor 2020 komt na de zomervakantie op mijn website te staan (eind augustus). Houd dus mijn site goed in de gaten. Wil je een mail van mij ontvangen, zodra de planning bekend is, laat me dit dan even weten en dan krijg je van mij een mailtje.

Trapleuning

Inmiddels is de trapleuning aan de buitenzijde van de watertoren geplaatst. Deze is van hetzelfde materiaal gemaakt waar ook de Franse balkons van zijn gemaakt. Dit vormt nu mooi één geheel met de rest.

High BBQ

Afgelopen woensdag, 29 mei, was de try out met High BBQ Roosendaal bij Culinicious in de Watertoren van Roosendaal. En wat een succes. Onder leiding van Thijs van Oorschot ga je de beginstappen van het High barbecueën leren. Je gaat aan de slag met Weber Kettle houtskool barbecues, de Trager peller smoker en werk je aan de Grillring op open vuur.

Omdat het zo’n succes was, hebben Thijs en ik gelijk weer een nieuwe datum gepland:

Woensdag 12 juni (start 17.30 uur). Inloop vanaf 17.00 uur.

Reserveren kan via highbbqroosendaal.nl. Wacht niet te lang. Vol=vol.

Jullie gaan in groepjes aan de slag voor het maken van de heerlijkste grillgerechten en gaan dit nadien gezamenlijk opeten in de Watertoren van Roosendaal bij Culinicious.

De kosten voor de High BBQ workshop is  € 55,00 per persoon. De dranken die je deze middag/avond nuttigt, kan je rechtstreeks met Culinicious afrekenen.

High tea by night

25 mei vond de eerste high tea by night plaats. En ook dit was een groot succes.

Heerlijke bijpassende wijntjes werden geschonken bij de 4-gangen uitgeserveerde high tea.

Ook zin in een high tea met wijn (in plaats van thee) of high tea by night.  Vermeld dit dan even bij je aanvraag en laat je verrassen.

Vaderdag

Vakantie, Vader, Gelukkig Vaderdag, Dag, Vaders Dag

16 juni is het Vaderdag. Denk hierbij eens aan een cadeaubon van Culinicious of boek zo’n leuke bbq workshop. Hoe je je vader deze dag ook verwend, maak er iets moois van.

Geslaagd

Afstuderen, Diploma, Onderwijs, Verwezenlijking

Is jouw zoon of dochter geslaagd voor zijn/haar examen, neem hem of haar eens mee naar Culinicious voor een heerlijke high tea of geef een cadeaubon (ook leuk voor een chocoladeworkshop).

Weet je nog…..

Vorig jaar zijn we eind mei gestart met de verbouwing van ons restaurant. Dat dit al weer een jaar geleden is . We waren toen gestart met het slopen van de ombouw van de waterbuizen en met het schilderen van de eerste laag verf. Wat hebben we een werk verzet en nu sta ik bijna dagelijks in mijn prachtige restaurant te genieten van het mooie resultaat. Heerlijk dat na zoveel geduld een grote droom van mij is uitgekomen.

Vakantie

Voor we het weten, zijn de scholen straks al weer dicht en ga je vakantie vieren (of je nu thuis blijft of er op uit trekt). Rust lekker uit en geniet!

Hangslot, Vergrendeld, Oude, Sluiten, Hack, Roest

Culinicious sluit haar deuren van 22 juli t/m 18 augustus.

Je kunt voor 22 juli nog wel een high tea boeken. Kijk in de planning naar de mogelijkheden. Hoop je nog te zien voordat je op vakantie gaat.

Culigroet XXX

MEI 2019

OPENING RESTAURANT

Ballonnen, Confetti, Viering, Verjaardag, Plezier

Open, Registreer, Strand, Rustiek, Open Teken, Business

Wat een prachtige start na de opening van mijn restaurant Culinicious in de Watertoren van Roosendaal. Na ontvangst van mijn drank- en horecavergunning eind maart kon ik eindelijk van start. De eerste boekingen waren al gedaan in de maand april en de voorbereidingen al in volle gang.

En ik kan echt wel zeggen dat het tot op heden een succesvolle maand is geweest met high tea’s en diners.

Het voelde voor mij als een roller-coaster met alles nieuw wat op me af kwam. Inkopen, plannen, koken, organiseren, administratie…….

Wat een beleving.

Door alle vele leuke, lieve, lovende en positieve reacties heb ik de smaak goed te pakken en geeft dit mij zoveel energie. Ook in de maand mei zijn de data van diners al volgeboekt.

Het geeft zo’n goed gevoel om met mijn passie van koken bezig te zijn en mijn gasten te zien genieten van mijn zelf bereide gerechten. Echt een grote droom die is uitgekomen, soms zelfs nog onwerkelijk dat ik nu echt mijn eigen restaurant heb.

En hoe verrassend was het om tijdens het laatste diner op 20 april jl. aan het einde van de avond geconfronteerd te worden met gasten die zich kenbaar maakten als recensenten van BN de Stem van “over de tong”. Ze hadden genoten. Zo leuk  om dan aan het einde van de avond door hen te worden geïnterviewd voor een artikel in BN de Stem. A.s. zondag komen ze foto’s maken van het restaurant en zal publicatie plaatsvinden op donderdag 16 mei in BN de Stem in de Uitkrant. Zo spannend.

MOEDERDAG

12 mei is het weer zover,  Moederdag!! Een leuk moment om je moeder weer eens extra in het zonnetje te zetten met zelfgemaakte  tekeningen, een knutselwerkje of een heerlijk ontbijt op bed.

Geen inspiratie, kom dan gezellig op 12 mei 2019  met je moeder high tea’en bij Culinicious in de Watertoren van Roosendaal. Er zijn nog enkele tafels beschikbaar. Wel even reserveren. Prijs € 29,50 p.p. voor een luxe huisbereide 4 gangen high tea.

Geen tijd op deze dag of andere plannen. Een cadeaubon geven is ook een leuke verwennerij. Ze kan dan zelf kiezen op welke dag en met wie ze wil komen high tea’en of wellicht dineren.

Wat je deze dag ook gaat doen, veel plezier toegewenst.

April, Achtergrond, Schoonheid, Bloom, Bloesem, Boeket

TAARTJE VAN DE MAAND MEI: AARDBEIENSLOF

Deze maand in de take away een zomerse aardbeienslof, gevuld met zelfgemaakte amandelspijs en banketbakkersroom met vanille, afgewerkt met verse aardbeien en slagroom.

Wel graag een week van te voren bestellen via deze website.

TUIN

Mijn kruidentuin is sinds de lente flink aan het groeien. Heerlijk om tijdens het bereiden van de gerechten kruiden uit eigen tuin te plukken en te verwerken in mijn gerechten.

Ik heb hier en daar nog wat kale plekjes dus daar kan ik nog wel wat nieuwe kruiden gaan aanplanten.

Kruidentuin, Potten, Tuin, Tuinieren, Plantaardige

Aankomende zomer gaan we onze tuin verder aankleden met wat meer bloeiende bloemen en planten, zodat de tuin wat meer kleur krijgt.

De eerste babypeertjes zijn al weer aan het groeien en ook de vijgenboom laat zijn eerste vijgen al weer zien. Wel jammer dat de bloesem van de perenbomen zo snel is uitgebloeid. We kunnen er altijd maar kort van genieten. We hopen in september weer op een mooie oogst zodat ik er weer heerlijke taarten of andere lekkernijen van kan maken.

WORKSHOP BBQ

Eind mei staat een bbq workshop gepland in mijn agenda. Onder het toeziend oog van een bbq deskundige zullen gasten hun eigen bbq gerechten maken en kunnen ze hier na afloop met elkaar aan tafel van genieten, onder het genot van een lekker drankje.

Mocht dit een groot succes worden, dan zullen er zeker meerdere workshops volgen. Maar hierover later meer.

Houtskool, Sintels, Barbecue, Koolstof

Biefstuk, Vlees, Schnitzel, Schnitzels, Fry, Rundvlees

ZOMERS GERECHT: LAMSSTOOF

Zin om zelf nog even in de keuken te staan, hieronder nog een lekker recept om uit te proberen:

Benodigdheden voor 4 personen:

2 eetlepels olijfolie

600 g lamsfilet, in stukjes gesneden

1 grote aubergine, in kleine stukjes gesneden

1 grote ui, grof gehakt

2 teentjes knoflook, fijn gehakt

1-2 el harissa

400 g gehakte tomaten

300 ml lamsbouillon

1 bos peterselie, fijngehakt

Sap van ½ citroen

500 g witte rijst

Verwarm de oven voor (elektrische oven 190 graden / heteluchtoven 170 graden). Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een braadpan met anti-aanbak laag. Bak het lamsvlees rondom aan en neem uit de pan. Voeg de aubergine en een extra eetlepels olijfolie toe en bak de aubergine zacht. Schep de aubergine uit de pan, voeg de uien en knoflook toe en bak glazig.

Roer het lamsvlees, de aubergine, harissa, tomaten en bouillon door het uienmengsel. Breng aan de kook en zet het deksel op de pan. Neem de pan van het fornuis en laat 90 minuten in de voorverwarmde oven stoven.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Neem de pan met lamsvlees uit de oven en roer de peterselie en het citroensap erdoor. Serveer met gekookte rijst.

Enjoy.

APRIL 2019

GOED NIEUWS

Om maar gelijk met het goede nieuws binnen te vallen:

!!!! DE VERGUNNING IS VERLEEND !!!!

Joepie!!!!! Nu kan ik echt officieel open met mijn restaurant Culinicious in de Watertoren van Roosendaal.

Na enkele proefdiners en een High Tea is a.s. zaterdag mijn restaurant officieel open voor het eerste diner. En hoe leuk is het om dan ook al volgeboekt te zijn. Heb er enorm veel zin in en nu kan ik eindelijk vol passie aan de slag om mijn gasten te verwennen, verrassen en te laten genieten van een heerlijke culinaire middag of avond. Ik ben er klaar voor.

INTERVIEW BN DE STEM

23 maart stond er een prachtig interview in BN De Stem over Culinicious. Dit wil ik toch nog graag met eenieder delen. Dankzij dit artikel heb ik veel leuke reacties gehad en er zelfs boekingen aan over gehouden. Dank je wel Coen Hagenaars van BN De Stem!

Ook is het restaurant gefilmd en kan je dit terugvinden op internet onder BN De Stem Culinicious.

Wil je nu boeken voor een Diner, High tea, diner of chocoladeworkshop (ook voor kinderen) ga dan even naar het kopje reserveren en zie daar de planning van de openingsdata van mijn restaurant.
Bellen kan ook naar nummer 06-18037777.

PASEN

Pralines, Ei, Easter Eggs, Pasen, Winter Sneeuw Bal

Nog 2 dagen doorbijten met wat regenbuien, maar daarna komt er een langere drogere periode aan. We hebben af en toe al even mogen proeven van een aantal zonnige en warme dagen. Wat is dat genieten en wat een energie haal ik hier uit.

Bloemen, Krokus, Het Voorjaar, Park, Zee Van Bloemen

De koeien zijn alweer naar buiten gehuppeld en de flora ontpopt zich weer met prachtige voorjaarsbloemen. Pasen staat alweer voor de deur. Het is te hopen dat het twee heerlijke zonnige dagen worden zodat we lekker buiten in de tuin of op een terras kunnen gaan genieten van het voorjaar.

Heb je zin om voor Pasen nog lekker uit eten te gaan. Reserveer dan een tafel bij Culinicious. Op 20 april heb ik nog enkele tafels vrij.

TAARTJE VAN DE MAAND APRIL:

Dit keer een lente worteltaart met roomkaastopping en afgewerkt met marsepeinen worteltjes.

INSPIRATIE VOOR PASEN: KOFFIEBROODJES

Wat heb je nodig voor 12 kleine koffiebroodjes:

8 plakjes bladerdeeg

blikje gehalveerde abrikozen

1 losgeklopt ei

kaneelsuiker

custard (Dr. Oetker: maak de helft, 500ml,  van de omschreven hoeveelheid op de verpakking voor custardpudding)

abrikozenjam

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC. (hete lucht).
  2. Snijd uit 8 plakjes bladerdeeg vierkantjes van 9 à 10 cm. Plak de overgebleven stukjes aan en over elkaar en snijd daar ook weer vierkantjes uit.
  3. Schep in het midden een eetlepel custard en druk daarop een halve abrikoos.
  4. Om de windmolentjes te maken maak je een diagonale insnijding vanuit elke hoek tot aan de custard in het midden.
  5. Vouw het deeg dan vanuit de hoeken naar het midden en bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei en strooi de suiker erover.
  6. Bak de koffiebroodjes in 20-25 minuten tot ze stevig, gerezen en goudbruin zijn.
  7. Verwarm twee eetlepels abrikozenjam in een pannetje op laag vuur. Als de abrikozenjam iets vloeibaar is geworden kun je deze met een kwastje over de bovenkant van de afgebakken koffiebroodjes smeren. Hierdoor gaan je koffiebroodjes prachtig glanzen. ENJOY.

KONINGSDAG

Volk, Volksfeest, Vlaggetje, Oranje, Leeuw, Koningsdag

Dit jaar zijn we niet open met Koningsdag. Geen zolderverkoop dit keer of lekkernijen van Culinicious. Onze zolder ligt nu vol met bouwmaterialen die over zijn van onze verbouwing. Dit moeten we eerst weer ordenen en opruimen willen we dat het weer een beetje toonbaar wordt. En wie weet openen we in 2020 weer een keer onze deuren, zodat dan de gehele Watertoren kan worden bezichtigd.

Op zondag 28 april is Culinicious wel open voor High Tea. Graag nodig ik u uit om dan te komen genieten van een uitgebreid 4 gangen High Tea. Wel even reserveren. 
KIDS CHOCOLADEWORKSHOP

Wist je dat je bij Culinicious ook een Kids chocoladeworkshop kan boeken. Zo is er één gepland op 17 april (leuk voor de kinderen om een paashaastekening van chocola te maken).

Ook op 8 mei staat een Kids chocoworkshop gepland. Dan kunnen de kinderen iets lekkers maken voor moederdag.

Uiteraard is een Kids chocoladeworkshop ook leuk voor kinderfeestjes. Kijk voor datamogelijkheden op deze website bij het kopje ‘reserveren’.

Hopelijk zie ik je snel!

MAART 2019

CARNAVAL

Terwijl ik aan deze blog schrijf, is het nog volop CARNAVAL in het zuiden van het land.

Te gek om iedereen zo leuk verkleed te zien en dat er met elkaar zo veel plezier wordt gemaakt.

OPENING RESTAURANT BINNENKORT

Zelf vier ik eigenlijk geen carnaval. Zeker nu niet, nu ik binnenkort officieel open ga met mijn restaurant.

Het wachten is op de drank- en exploitatievergunning en dan kan ik van start.

Alle zaken die ik nog moest regelen voordat ik open ga, zijn inmiddels geregeld. Ook de eerste reserveringen zijn al binnen voor de maand april en mei 😊.

De website is aangepast op het reserveringsformulier en bestelformulier na; deze worden binnenkort aangepast zodat iedereen via het formulier een reservering of bestelling kan doen.

Bellen mag natuurlijk ook; zeker nu de formulieren nog niet gebruikt kunnen worden. Hierbij nog even mijn telefoonnummer: 06-18037777.

Nu al bezig met de voorbereidingen voor het diner van de maanden april en mei.

Wijn, Glas, White, Druiven, Dranken, Alcohol, VatInmiddels ben ik in gesprek met leveranciers voor zowel de wijnen als de thee.Thee, Theezakjes, Drinken, Hete, Warme Drank, Theezakje Dit is weer de andere kant van mijn werk. Je ontmoet leuke nieuwe mensen die enthousiast zijn en graag aan Culinicious willen leveren en van wie ik graag afnemer zou willen zijn. Mooie, zeer smaakvolle en kwalitatief goede producten wil ik straks kunnen aanbieden en dat zal zeker gaan lukken.

Heb je zin in een heerlijk verrassend 5 gangen diner (eventueel met wijnarrangement) of een 4 gangen high tea, reserveer dan nu alvast een plek in mijn restaurant. Kijk even in de agenda en prik een datum.

Ook leuk om te doen is een chocoladeworkshop met familie, vriendinnen of collega’s. Ook deze staan gepland in de agenda. Boek snel en kom genieten van een heerlijke middag gevuld met chocola. Voedsel, Chocolade, Suiker, Heerlijk, Snoep, Bakken

Kinderfeestje plannen, maar geen inspiratie? Boek dan een chocoladeworkshop. Kijk even onder het kopje workshops voor de prijs en kijk in de agenda voor een geschikte datum.Vakantie, Proficiat Met Je Verjaardag, Gelukkig

LENTE

Wat zijn we even verwend geweest met prachtige temperaturen. Al heel even mogen snoepen van zonnige dagen, een terrasje pakken, strandwandeling of een heerlijke fietstocht. Wat een energie krijg ik altijd als de zon schijnt.

Helaas is het nu even minder en hebben we weer te maken met harde stormen en regenbuien. Jammer, maar het is niet anders.

Dit geeft ons wel even de tijd om lekker in de keuken bezig te zijn en recepten uit te testen. Ook niet verkeerd.

Ik zal er ook een met jullie delen.: Dit keer een vegetarisch gerecht, t.w. Open lasagne met paddenstoelen en pittige kaas (hoofdgerecht voor 4 personen). Deeg, Lasagne, Pasta, Koken, Eten, Vegan, Papier

Benodigd: 1 sjalot fijngesnipperd, 100 ml droge vermouth, 125 ml slagroom, 2 el madeira, 400 g gemengde paddenstoelen (bijv shiitake, oesterzwammen, kastanjechampignons en cantharellen), 150 g pittige blauwe aderkaas (bijv. gorgonzola piccante of roquefort), 2 el olijfolie, 250 g verse lasagnebladen en 50 g rucola.

Kook in een steelpan de sjalot met de vermouth tot de helft in. Voeg de slagroom toe en kook de saus in tot de gewenste dikte. Breng op smaak met de madeira, zout en peper.

Veeg de paddenstoelen schoon en snijd of scheur ze in stukjes. Verkruimel de kaas. Bewaar de saus, paddenstoelen en kaas afgedekt in de koelkast.

Bak de paddenstoelen in 4 minuten beetgaar. Verwarm de madeiraroom op laag vuur zonder te koken. Kook de lasagnebladen in 3-4 minjuten gaar en leg ze losjes op 4 borden. Schep er steeds een beetje paddenstoelen, madeiraroom, kaas en rucola tussen. Maal er peper naar smaak boven.

Eet smakelijk!

FEBRUARI 2019

Dit keer een korte blog omdat er druk aan de site gewerkt gaat worden.

Laatste ontwikkelingen bouw Culinicious.

HET IS AF !!!!

Mijn droom van een restaurant is klaar. De laatste weken van januari saampjes nog keihard gewerkt om alles af te krijgen en de puntjes op de i te zetten.

Wat zijn we trots en was is het mooi geworden. Helemaal zoals ik het mezelf had voorgesteld.

Het heeft wat uren/dagen/weken en zweetdruppels gekost maar het is het dubbel en dwars waard.

Zaterdag 2 februari hadden familie en zeer goede vrienden de eerste preview en konden ze ons mooie restaurant bewonderen en genieten van een 14 gangen walking dinner.

Wat een complimenten hebben we gehad en wat hebben we met zijn allen genoten. We kunnen terugkijken op een zeer geslaagd feest.

Nu sta ik dan ook te popelen om definitief open te mogen gaan….. maar ik heb nog niet officieel de drank- en exploitatievergunning binnen. Afgelopen week een brief ontvangen van de gemeente met het verzoek om nog wat aanvullende stukken aan te leveren. Hier ga ik me deze week over buigen zodat ze de informatie zo snel mogelijk krijgen en e.e.a. positief kan worden afgewikkeld.

Tot die tijd ga ik me buigen over nog andere af te handelen zaken die nodig zijn voor het open gaan van mijn restaurant en natuurlijk het upgraden van mijn website.

Zodra ik de definitieve vergunning binnen heb kan er een openingsdatum gepland worden en kan ik van start gaan.

Nog even geduld lieve lezers, ik houd jullie op de hoogte.

Tot snel en lieve culinaire groet,

JANUARI 2019

Lieve lezers, allereerst voor iedereen een heel mooi, gezond, liefdevol en culinair 2019 toegewenst.

Een beetje later dan dat jullie waarschijnlijk van mij gewend zijn, volgt hier mijn blog voor deze maand.

DECEMBERMAAND

Zo…… de feestdagen zitten er weer op.

Om heel eerlijk te zijn, ben ik blij dat dit weer achter de rug is. Normaal kijk ik er altijd heel erg naar uit en verlang ik naar de feestdagen. Gezellig  met familie en vrienden kerst en oud en nieuw vieren en ondertussen genieten van culinaire uitspattingen.

Dit jaar heb ik de feestdagen totaal anders beleefd. Geen culinaire uitspattingen voor mijn gezin, familie of vrienden. Nee……. Samen met mijn lieve man bouwen aan ons restaurant Culinicious. Alle dagen op tijd op, zodat we vroeg van start konden en soms tot ’s avonds 20.00 uur doorgegaan. Jeetje dat voel je lichamelijk wel zeg. Spierpijn in armen, benen en rug. Het heeft zeker zijn vruchten afgeworpen, want  wat zijn we opgeschoten. Alle muren staan, alles is behangen en geschilderd. Op de toiletdeuren na, deze krijgen van de week nog een 2e lakje. De tegels zijn gezet in de keuken en worden dit weekend door mij nog gevoegd. De trap naar boven is met een omkasting nu afgesloten, de kozijnen zijn vastgemaakt en aankomend weekend gaat mijn man de toiletten verder aftegelen. Dit is een bewuste keuze omdat eind deze week de vloer wordt gelegd. Het is dan mooier de tegels hier op aan te sluiten.

En ook de stalen schuifdeur, waar ik als een berg tegen op zag, is door ons geplaatst en is een plaatje geworden.

Nog ventilatoren en ventilatie laten aanbrengen en dan kan het schoonmaken en inrichten beginnen. Joepie !!!!

  Ik laat nu natuurlijk nog niet alles zien, voor even blijft het nog een verrassing hoe het eindresultaat er straks uitziet. Wordt vervolgd!

Mijn man Jan was blij dat hij weer gewoon naar zijn werk kon. Het klussen vind hij niet erg, maar het drillen van mij vond hij minder….

Tussen al het klussen door heb ik  ook nog even een bestelling voor een kerst high tea verzorgd. Even twee dagen niet bouwen maar lekkernijen koken, bakken en versieren. Een heerlijke afleiding voor tussendoor.  En een blije klant. 

Deze maand staat ook in het teken van het regelen van muziek, aanschrijven leveranciers, regelen laatste administratieve noodzaken en het upgraden van deze website. Genoeg te doen dus nog.

SPORTEN EN AFVALLEN

In januari altijd weer die voornemens om te gaan lijnen en sporten, om er na een maand achter te komen dat dit toch niks voor jou is en je eigenlijk gewoon lekker van het leven wilt genieten.

Nu ben ik zelf best een snoepert en kan ik intens genieten van lekker eten. Om dan toch een beetje op gewicht te blijven probeer ik wel altijd 2 tot 3 keer in de week te gaan sporten. Nu heb ik het voordeel dat ik boven in mijn toren een sportuitrusting heb staan van een crosstrainer, een hometrainer en een roeiapparaat. Best luxe eigenlijk. Ik hoef niet naar de sportschool (heb daar  namelijk nooit de puf voor ) en kan nu, wanneer het mij uitkomt en ik zin heb gaan sporten. Hiervoor moet ik dan wel eerst 6 trappen beklimmen….  Nu moet ik eerlijk bekennen dat ik de hele maand december niet heb gesport. Hoewel; als je mij hebt zien sjouwen en schilderen en trap op en af, vind ik dat ik genoeg gesport heb. Als straks alle bouwwerkzaamheden voorbij zijn, pak ik het gewone sporten maar weer eens op.

Aan lijnen doe ik niet. Ik zeg niet dat het niet nodig is, maar ik eet met mate, eet fruit en groente en beweeg veel. Pillen, poedertjes, drankjes, punten tellen óf wat dan ook, is aan mij niet besteed.

Mijn advies….. ben bewust met wat je eet en af en toe zondigen mag best.

Zo ook met een lekkere brownie.

Deze maand deTAART VAN DE MAAND JANUARI:

BROWNIE

Een heerlijke brownie met krokante buitenlaag en heerlijk zacht van binnen.

Voor ca. 6 tot 8 personen € 18,00

Een echte aanrader.

RECEPT VOOR DE KOUDE WINTERDAGEN

MEXICAANSE BRUINE BONENMAALTIJDSOEP MET GEHAKTBALLETJES

1 ui, 250 g gehakt, 1 zakje Mexicaanse kruiden, 1 beschuit, 1 el olie, 100 g blokjes mager rookspek, 1 teentje knoflook, 2 bouillontabletten, 1 pot bruine bonen, 1 blik gepelde tomaten, peterselie, tortillachips naturel, 1 bekertje zure room en 75 g geraspte kaas

Ui pellen en snipperen. In een kom het gehakt en de helft van de Mexicaanse kruiden toevoegen. Beschuit erboven verkruimelen. Door elkaar kneden en kleine balletjes van draaien. In braadpan olie verhitten. Spek toevoegen en in ca. 5 minuten bruin bakken. Ui  toevoegen en glazig bakken. Knoflook erboven uitpersen. ¾ liter water en bouillontabletten toevoegen. Ca. 10 minuten zachtjes koken. Toevoegen bruine bonen met vocht, gepelde tomaten in stukjes, rest van Mexicaanse kruiden en peterselie. ¾ van mengsel pureren door zeef. Gehaktballetjes toevoegen en ca. 7 minuten meekoken.

Serveren met zure room, geraspte kaas  en tortillachips.

AANPASSING WEBSITE

In verband met de aanstaande opening van mijn restaurant Culinicious in februari a.s. zal deze website eind van deze maand tijdelijk ‘under construction’ zijn. Houd de website goed in de gaten en blijf mij volgen. Zodra deze weer online is kan er gereserveerd worden. Hoop je snel te mogen ontvangen in De Watertoren.

Lieve culinaire groet en tot snel (ziens) in mijn restaurant.

xxx

DECEMBER 2018

SINTERKLAAS

Nog een paar nachtjes slapen en dan is het pakjesavond. Altijd weer gezellig met elkaar er een leuke avond van maken vol lekkernijen, een zak vol pakjes en warme chocolademelk.

Vanaf dat Sinterklaas in het land kwam met zijn pieten  zitten wij al weer heel wat kruidnoten, schuimpjes, gevulde speculaas en snoepgoed naar binnen te werken. Wij zijn met z’n allen zulke snoeperts. Elke keer neem ik me weer voor om niet zoveel in huis te halen, maar als ik dan weer door de supermarkt loop, dan denk ik weer, ach het is toch wel gezellig om thuis schalen en potten vol lekkernijen te hebben staan. Het is per slot van rekening maar één keer Sinterklaas van het jaar.

Omdat ik me nooit kan inhouden en we echt niet alles op krijgen moet ik toch ook wat verzinnen met de restjes die overblijven, want de kerst staat straks ook weer voor de deur en dan wil ik mijn potten en schalen met kerstlekkernijen gevuld hebben.

Om jullie te helpen hieronder een makkelijk recept om van het overschot van chocoladeletters, kruidnoten, schuimpjes etc. de day after nog  het afscheid van Sinterklaas te vieren:

Wat heb je nodig: 250 g pepernoten, taaitaai, speculaas, schuimpjes oftewel strooigoed, 200 g oud brood in stukken, handvol rozijnen, 50 g gedroogde abrikozen, 1 chocoladeletter, 3 eieren, 150 ml melk, 1 tl kaneel.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe al het strooigoed, het brood en de rozijnen bij elkaar in een grote kom. Snijd de abrikozen in kleine stukjes en breek de speculaas en taaitaai in grove stukken en voeg toe. Hak de chocoladeletter in kleine stukjes en schep dit ook door het strooigoed. Klop de eieren los in een andere kom en mix daar de melk en een theelepel kaneel doorheen.Schenk het melkmengsel bij het strooigoed en mix goed door elkaar. Zorg dat het een lekkere kleffe boel wordt.Schep het mengsel in een cake- of taartvorm en bak de taart in ruim een uur op 150 graden. Serveer met een bolletje kaneel- of roomijs of geniet ervan bij een beker warme chocomel.

Dag Sinterklaasje !!!!

KERST

Eén van de mooiste tijden in het jaar.  Na Sinterklaas weer gezellig de kerstboom opzetten en winterse sferen in huis creëren. De kaarsjes verlichten het huis in een mooie gloed en we kunnen ons gaan verdiepen in de kookboeken om een heerlijk kerstdiner op tafel te zetten.

Sommigen zullen helemaal uitspatten, anderen houden het liever simpel en gaan gezellig gourmetten. Allemaal leuk, wat je ook gaat doen. Als je een goed en gezellig gezelschap hebt, is voor mij de kerst al geslaagd.

We snoepen in deze tijd  wat meer, we nemen  de tijd voor elkaar om gezellig bij te kletsen en genieten van een extra drankje en lekker hapje. We maken een frisse winterse wandeling, doen een koude loopneus op, spelen gezelschapsspelletje met het hele gezin, we kijken een kerstfilm. Kortom allemaal leuk. Wat je ook gaat doen deze kerst. Geniet met elkaar!

Nog een leuk recept om bijvoorbeeld samen met de (klein)kinderen te maken: 

Gemberkoekkrans

Hiervoor heb je nodig:  100 g ongezouten boter, 200 g donkere basterdsuiker, 250 ml melasse stroop (te koop in eformwinkels), 2 eieren, losgeklopt, 600 g + beetje bloem, gezeefd, 150 g zelfrijzend bakmeel, 1 el gemberpoeder, 1 el kaneelpoeder, ½ tl nootmuskaatpoeder, 1 tl baking soda, stervormig uitsteekvormpje.

Verwarm de ongezouten boter, de donkere basterdsuiker en de melassestroop in een steelpan op laag vuur. Roer tot de boter en de suiker zijn gesmolten. Laat ca. 10 minuten afkoelen. Meng het stroopmengsel met de eieren in een kom tot een zachte en egale massa. Spatel de bloem, het zelfrijzen d bakmeel, het gemberpoeder, het kaneelpoeder, het nootmuskaatpoeder en de baking soda door het stroopmengsel. Meng tot een kruimelig geheel en kneed met je handen toot een bal. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat ca. 1 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van ca. 5 mm dik. Steek met het uitsteekvormpje sterren uit het deeg. Leg ze in een cirkel op de bakplaat zodat iedere ster de vorige ster net overlapt. Druk de stukken deeg waar de sterren elkaar raken voorzichtig aan. Bak de krans ca. 20 minuten in de oven tot de koekjes goudbruin zijn. Laat de gemberkoekkrans volledig afkoelen op de bakplaat. Versier de krans met een lint aan de bovenkant en bestrooi met poedersuiker.

Deze maand ook te bestellen: kersttaart met sneeuwpop of kerstman naar keuze.    

Voor ca. 6 tot 8 personen € 25,00

Taart gevuld met kersenmousse en afgewerkt met fondant en marsepein.

Wacht niet te lang met bestellen. Taart kan uiterlijk op 24 december worden afgehaald.

AFSLUITING JAAR 2018

Met nog een maand te gaan, kunnen we ook het jaar 2018 weer achter ons laten.

We gaan met z’n allen weer met knallende kurken het oude jaar uit en proosten we op een gelukkig en gezond nieuwjaar. 

Voor ons naar een nieuw, verrassend spannend jaar omdat dan eindelijk ons restaurant Culinicious open zal gaan. Ik kan niet wachten om te starten.

VERVOLG VERBOUWING

Niets is zo veranderlijk als een mens.

Schreef ik in mijn vorige blog nog dat we eerst zouden starten met het bouwen van een voorportaal in de toren. Niet dus……

Toch maar begonnen met de toiletgroepombouw. Met metalstud aan de slag. Even kijken op google hoe het allemaal moet en hup aan de slag. Ik denk dat als professionals ons bezig zouden zien, ze hun billen tegen elkaar zouden knijpen. Soms zijn we saampjes net buurman&buurman. Aan goed materiaal wil het nl.  bij ons nog wel eens aan schorten. Maar je moest eens zien wat wij kunnen met een oude zaag, een knijptang en een knipschaar. Het duurt misschien allemaal wat langer, maar uiteindelijk staan er wel drie deuren in een mooie ombouw van metalstud.                 

Nu isoleren en van gipsplaten voorzien. Toch maar even een goed bitje gekocht voor het schroeven van de gipsplaten met bijbehorende schroeven. Zo hé dat scheelt en werkt super. Alleen die vervelende hoeken, dat houdt behoorlijk op. Ook omdat alle muren scheef lopen en er niets recht gemaakt kan worden. Maar improviseren dat kunnen we…..

Volgende week starten met het tegelen en behangen van de muren. Likje verf erover. Deuren schilderen en klaar. Oké…….. tegen die tijd zitten we waarschijnlijk al op half december.

Maar nu moeten we toch echt vaart maken met het voorportaal. Medio december komen ze nl. de heteluchtbuizen en verlichting aanleggen. Dan is het wel handig  als het voorportaal klaar is, zodat daar de verwarmingsunit op kan staan. Waarom gaat die tijd nou ook zo hard. Niet aan denken, gewoon doorgaan en niet druk maken over wat er nog allemaal moet gebeuren.

Terugkomend op de keuken. Wat een plaatje is het geworden. Ik kan niet geloven dat dit mijn keuken is waar ik straks heel wat uurtjes ga doorbrengen om de lekkerste gerechten op tafel te toveren. Het in elkaar zetten viel toch wel tegen.  We dachten dat het wel in één weekend klaar zou zijn. Niet dus. Het werden twee weekenden, maar dan heb je ook wel wat. Omdat het keukenblad een meter diep is, moesten we wel improviseren met de afzuigkap. En wat hebben we dit mooi opgelost. Met kettingen hangt hij nu aan de muur. Cool!!!! 

Ondertussen is ook het servies binnen voor de high tea (super blij mee), de garderobekast gekocht, verf voor de toiletdeuren in huis gehaald, houten palen en platen voor het voorportaal, bestek uitgebreid en  nog wat glazen gekocht. Mijn lijstje van ‘nog te bestellen’ is al aardig geslonken. Toch zullen er in december  nog wel wat ‘pakketten’ worden bezorgd.

December staat voor ons ook in het teken van het tegelen van de toiletgroepen en keuken, behangen van voorportaal en buitenmuur toiletgroep en schilderen. Een leuke klus om in de kerstvakantie te doen.

En als dat klaar is……..dan zijn we al een heel eind. Dan kunnen we langzaam aan de afwerking gaan beginnen.

In januari gaan we de vloer leggen.

Schoonmaak en inrichting staat voor eind januari gepland.

Wil toch ook nog even kwijt dat ik super trots op mijn lieve bouwmannetje ben. Elk weekend staat hij vroeg op om weer verder te klussen en hij probeert nu ook doordeweeks wat uurtjes (naast zijn full time baan) aan de verbouwing  te werken. Wat een topper die man van mij. 

Ben nu de laatste hand aan het leggen aan alle administratieve paperassen die nodig zijn voor de aanvraag van de drank- en horecavergunning. Dat is nog wel een dingetje bij mij. Moeilijke woorden moet ik wel eerst opzoeken alvorens ik verder kan met het invullen van tig formulieren. Het moet nu toch echt wel de deur uit willen we de vergunning op tijd krijgen.

Ook alvast wat teksten uitgewerkt voor het aanpassen van mijn website. Dit is nog niet helemaal afgerond en vergt toch meer tijd dan ik had gedacht. Ik wil het natuurlijk wel in één keer goed doen. Ik probeer het dit jaar af te ronden, zodat in het nieuwe jaar de website in een nieuw jasje is gestoken. Dit betekent wel dat mijn website even uit de lucht zal zijn. De data van diners, high tea en workshops volgen in het nieuwe jaar. Nog eventje geduld dus.

Aan iedereen die mijn blog leest, wens ik heerlijke feestdagen toe. Rust lekker uit, geniet en een hele mooie afsluiting en bruisend begin voor 2019. 

Lieve culinaire groet en tot snel (ziens) in het nieuwe jaar.

xxx

NOVEMBER 2018

ONZE ZUIDERBUREN

Dit keer  een stukje over de seizoensproducten van de maand november van onze zuiderburen. Pompoen, peer en pastinaak….. zijn op en top Belgische seizoensproducten die zowel bij onze Belgische buren als bij ons in de smaak vallen.

            

Het heerlijke herfstaroma van pompoen speelt de hoofdrol in heel wat Belgische traditionele recepten. Verwerkt tot een romige soep of geserveerd in een taart. En de pitten van de pompoenen kun je lekker kruiden en roosteren om te serveren als een lekker knabbeltje.

Ook wij Nederlanders zijn gek op de zachte en zoete smaak van peren. Of je het fruit nu eet uit het vuistje of met veel liefde verwerkt in een gerecht. De peer smaakt heerlijk met kaas of vlees en zelfs met chocolade.

Pastinaak, één van de vergeten groentes (ondertussen al niet meer weg te denken in de schappen van de supermarkt) die een zoete toets geeft aan je herfstrecepten. Pastinaak smaakt heerlijk in soep, stoofpotjes, als puree, maar ook rauw  te verwerken in een salade.

Daarnaast kent België ook veel streekgerechten en streekproducten. Streekgerechten zijn zoveel meer dan een heerlijke verwennerij. Achter elk gerecht schuilt er een fascinerende geschiedenis.

Van lokale streekbiertjes, een ambachtelijk gerookt visje tot heerlijk gebak, ze hebben allemaal een verhaal wat verteld moet worden.

Zoals de naam streekgerecht suggereert, zijn ze op een of andere manier verbonden aan een streek. Ofwel zijn de ingrediënten afkomstig uit de streek, ofwel is de bereidingswijze streekgebonden. Kortom, heerlijke gerechten met een rijke geschiedenis of traditie.

Onderstaand twee streekgerechten die makkelijk te maken zijn en heerlijk smaken in deze koude herfstachtige novembermaand:

Hasseltse koffie: 1,5 dl sterke koffie, 2 cl Hasseltse graanjenever (liefst oude), 4 cl creme de cacao, 5 cl slagroom, 1 tl suiker en cacaopoeder.

Klop de slagroom met de suiker stijf. Doe de graanjenever en de creme de cacao in een hoog, hittebestendig glas en vul bij met de hete koffie. Lepel de slagroom boven op de koffie. Werk af met cacaopoeder.

Hasseltse speculaas: 750 g bloem, 450 g bruine suiker, 1 lp honing, 200 g boter, 1 ei, 30 g amandelpoeder, 1 dl melk, 10 g natriumbicarbonaat (= bakzout, o.a. te koop bij reformhuizen), 15 g kaneelpoeder, een snufje zout.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de boter en de suiker met de mixer. Voeg melk, zout, ei en honing toe en blijf kloppen. Zeef bloem, amandelpoeder, kaneel en natriumbicarbonaat. Spatel dit onder het mengsel en klop tot een luchtig beslag. Laat het koekjesdeeg een nacht rusten in de koelkast. Verdeel het beslag in 32 porties, maak er bolletjes van en vlak ze af. Bak de koekjes 20 tot 30 minuten in de oven.

Taart van de maand november: Aalsterse vlaai

Geschiedenis:

In Oost-Vlaanderen zijn vlaaien een zeer populair kermisdessert. Vooral ten oosten van Gent kent men heel wat varianten. Vroeger, toen nog niet elke keuken over een oven beschikte, werden deze vlaaien naar de naburige bakker gebracht om ze te laten bakken. In  Aalst wilde men dit typische streekproduct in ere herstellen, vandaar het initiatief van het schepencollege om een aanvraag tot erkenning van de Aalsterse vlaai als Vlaams  traditioneel streekproduct in te dienen. En ze verzamelden heel wat interessante weetjes rond de Aalsterse vlaai en haar recept.

Natuurlijk kan je deze vlaai in Aalst proeven, maar waarom helemaal daar naar toe als je deze  nu ook bij Culinicious kan bestellen in de maand november. Laat je verleiden en bestel dit mooie traditionele streekproduct om te proeven. Lekker als dessert met een bolletje vanille-roomijs maar ook heerlijk voor bij de koffie/thee of chocomel.

SINTERKLAAS

Nog een dikke twee weken en dan mogen we Sinterklaas weer verwelkomen in ons land. Ieder kind kijkt er al naar uit om straks zijn of haar schoentje weer te mogen zetten. De boeken van de speelgoedwinkels worden helemaal uitgeplozen en er wordt geknipt en geplakt om alle wensen op het verlanglijstje te zetten. Een heerlijke en gezellige familietijd .

                                                                                                        

De schoentjes worden weer gevuld met lekkernijen en het paard van Sinterklaas wordt flink verwend met wortels. Pepernoten, marsepein, (gevulde) speculaas, schuimpjes en banketstaven zijn al enige tijd te koop in de winkel. Maar hoe leuk is het om samen met de kinderen al voorpret te hebben met het maken van onderstaande speculaashartkoekjes:

Voor ca. 15 tot 20 stuks: 200 g zelfrijzend bakmeel, 100 g donkere basterdsuiker, 2 eetlepels speculaaskruiden, 2 tl kaneel, 1 tl gemberpoeder, 1 tl gemalen kruidnagel, ½ tl geraspte nootmuskaat, 140 g boter op kamertemperatuur, 1 ei (losgeklopt), en 2 tot 2 el geschaafde amandelen en natuurlijk hartjesstekers .

Zeef het bakmeel, de suiker, specerijen en een snufje zout boven een ruime kom. Voeg de roomboter toe en kneed tot een soepele, gladde deegbal. Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en druk het uit tot een dikke plak. Laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Zeef wat bloem boven het werkvlak. Rol het speculaasdeeg uit tot ca. 5 mm dikte. Steek hartjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat. Kneed de restjes deeg door elkaar, rol opnieuw uit en steek ook hier hartjes uit. Bestrijk de deeghartjes met het losgeklopte ei en strooi de amandelen eroverheen. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de speculaashartjes in ca. 20 minuten goudbruin en gaar. Laat de speculaashartjes op de bakplaat afkoelen. Bewaar ze in een trommel of nog beter snoep ze lekker op bij een beker hete chocomel.

Heb je nu geen zin om zelf iets te maken, bestel dan lekkere gevulde speculaas via Culinicious of boek een gezellige Sinterklaas workshop. Lees meer hierover op de HOME PAGINA van deze website.

VERVOLG VERBOUWING

En zo is er al weer een maand voorbij. Het lijkt alsof we niet veel zijn opgeschoten, maar ondertussen is de vloer bijna af. Je hebt altijd van die rotstukken die enorm veel tijd vergen of dat het net even niet wil zoals jij dat wilt. Maar we houden de moed erin. We proberen nu deze week in de avond de vloer af te maken. Alle elektra ligt zover klaar en zal vrijdag op een meterkast worden aangesloten. Zo ook het gas en water. Ook zal dan het 2e toilet worden geplaatst.

Het aankomende weekend staat in het teken van het in elkaar zetten en plaatsen van de keuken. Veel zin in. De meeste zorgen maak ik me echter om het keukenblad……… maar ik heb er alle vertrouwen in dat het goed gaat komen.

               

Ook hebben we het plafond rondom de buizen afgewerkt. Het heeft me wel een dikke bult op mijn hoofd bezorgd. Hoe dat nu kan ……… nou de vloer is nu natuurlijk gelegd waardoor de steiger hoger is komen te staan en ja dan hangen de balken aan het plafond natuurlijk een stuk lager.  Dat had ik even niet door, dus met een harde knal liep ik er tegen aan. Was niet leuk en ik zag even sterretjes maar gelukkig viel de schade mee. Jammer genoeg is het stoten van mijn hoofd niet bij één keer gebleven…. Er kwam ook een tweede en jawel ook een derde keer. Ik ben nu wel even klaar met de steiger.

                            Over steiger gesproken…..

ik kon heel toevallig van iemand in de buurt, die ook aan het bouwen was een smalle steiger lenen, zodat ik achter de trappen kon staan om de muren en het plafond verder af te schilderen. Het was even hard doorwerken in een weekend, maar o wat was ik blij hiermee. Het uit elkaar halen en naar binnen en buiten brengen was niet makkelijk, maar uiteindelijk wel gelukt. En de mannen, van wie ik de steiger mocht lenen, blij gemaakt met een heerlijke brownie.

Het plaatsen van de kozijnen van de toiletgroepen stellen we nog even uit. We beginnen eerst met het maken van een extra voorportaal. Dit komt qua planning beter uit. Vorige week hiervoor nog een gave industriële stalen schuifdeur gekocht. Zucht …….. maar ook weer zooooo zwaar. Twee  sterke buurmannen hebben gelukkig geholpen met het sjouwen. Dat is wel een dingetje steeds hoor. Ik merk dat mijn krachten steeds minder worden van al het sjouwen en verplaatsen van spullen.

Ook de tegels voor boven het keukenblad en voor in de toiletten uitgezocht en gekocht. De kookplaat is binnen en ook de waskom voor in de toiletruimte. Het uitzoeken hiervan vergt ook veel tijd maar o zo leuk om te doen. Daarnaast ook nog mooie wijnglazen gekocht en ben ik het servies aan het uitzoeken voor zowel de high tea als het diner.

We lopen iets achter qua planning maar nog niet verontrustend. Deze maand staat er veel op de planning en we hopen dat we deze ook halen.

Tussendoor ook druk doende met de vergunningen en alles erom heen wat geregeld moet worden. Dit vergt een hoop uitzoekwerk. Ook staat het aanpassen van mijn website voor deze maand op de planning en wil ik volgende maand proberen de vastgestelde data voor diner, high tea en workshops voor het eerste half jaar in 2019, op mijn site te zetten, zodat er al geboekt kan worden. Heb trouwens de eerste reserveringen al staan van grote enthousiastelingen die alvast een voorreservering hebben gemaakt, hoe leuk is dat J. En o ja heb ook nog enkele workshops bij mensen thuis gepland staan. Gaat allemaal gewoon door he, maar o zo leuk om te doen.

Tot snel weer met de laatste nieuwtjes.

Culigroet XXX

OKTOBER 2018

Herfst

De maand van de herfst is aangebroken. Zo af en toe krijgen we te maken met onstuimig guur weer. We kruipen op de bank met een beker warme choco en een boek bij de kachel. En soms worden we nog een even verwend met een zonnetje, waarbij je (al dan niet met een dikke trui) nog heerlijk buiten kan genieten. Het leuke van de herfst vind ik niet alleen dat de bladeren van de bomen weer zo prachtig kleuren, maar dat er ook weer heerlijke seizoensproducten te koop zijn. Denk hierbij aan pompoenen, vijgen, paddenstoelen en noten. Afgelopen week nog een hartige courgettetaart gemaakt met een hazelnotendeeg. Het recept lees je hieronder.

Courgettetaart: 65 g hazelnoten, 175 g bloem, zout, 4 eieren, 1 el olie, 2 courgettes (ca. 450 gram), 1 pakje Boursin (125 g), 1 bekertje kookroom (2 dl), (versgemalen) peper, 2 eetlepels kruidenboter, 1 el boter of olie om in te vetten, 1 el bloem om te bestuiven, keukenpapier en lage taartvorm van 24 cm. Oven voorverwarmen op 175 graden. Hazelnoten heel fijn hakken. Boven kom bloem en 1 tl zout zeven. 1 Ei erboven breken. Toevoegen: hazelnoten, olie en 4 el water. Snel tot soepel deeg kneden. Vorm invetten. Aanrecht bestuiven met bloem. Deeg uitrollen tot ronde lap, ca 28 cm. Hiermee vorm bekleden. Tot gebruik in koelkast zetten. Courgettes wassen. 1 Courgette grof raspen en in zeef laten uitlekken. Andere courgette in dunne plakjes snijden. In pan ruimwater met zout aan de kook brengen. Courgetteplakjes ca ½ minuut koken. In vergiet onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken. In kom kaas en rest van eieren losroeren. Geraspte courgette droogdeppen met keukenpapier. Kookroom, geraspte courgette, zout en peper erdoor roeren. Courgettemengsel in vorm schenken. Plakjes courgette dakpansgewijs over taart verdelen. In pannetje kruidenboter smelten. Over taart schenken. In oven 1 richel onder midden taart in ca. 45 minuten gaar bakken. Eet smakelijk !

Ook de taart van de maand oktober van Culinicious is uitgetest. Dit keer een pompoentaart met gekarameliseerde pecannoten. Deze is uiteraard te bestellen via de website van www.culinicious.nl. Lekker met een toefje kaneelroom.

 

Daarnaast de vele vijgen geoogst van mijn vijgenboom. Wat te denken van vijgen, gevuld met zachte geitenkaas en een vleugje honing. Maar vijgen zijn ook lekker in een Arabische kipschotel.

En natuurlijk nog mijn stoofperen van eigen oogst. Deze ondertussen allemaal gestoofd in een zachte zoete wijn met specerijen. Makkelijk als bijgerecht maar ook lekker om in een taart te verwerken.

Van mijn restje conférence-peren heb ik nog een perencrumble gemaakt. Heerlijk, laat de herfst voorlopig maar blijven.

Terugkijkend op de Open monumentendag

          

De open monumentendag op zaterdag 8 september was zeer geslaagd. De watertoren is bezocht door 280 bezoekers. Enthousiast werden de torentrappen beklommen en kon men genieten van het prachtige uitzicht. Van jong tot oud kwam men de toren bezichtigen. Weer terug op de begane grond had men de gelegenheid even bij te komen met een kop thee en een stuk verse perentaart en ook van de andere lekkernijen werd gretig aftrek genomen. We kunnen dan ook spreken van een zeer geslaagde dag. Voor iedereen die geweest is bedankt voor jullie komst en alle leuke gesprekken en lieve reacties. Het was top!

Dierendag

4 oktober is een dag die wereldwijd op de agenda staat als een moment waarop extra aandacht wordt besteed aan de dieren. Uiteraard zal ook onze harige hondenvriend extra in het zonnetje worden gezet. Zelf aan de slag om simpele hondenkoekjes te bakken, lees dan hieronder het recept.

Je hebt nodig, 125 g tarwebloem, 60 g havermout, 50 ml water en 1 ei. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de bloem, met de havermout, water en het ei en kneed tot een bal. Bestrooi het aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit tot ca. een halve centimeter. Steek nu met behulp van een vormpje koekjes uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ca. 20 tot 30 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en doe ze in een goed afgesloten blik. Je kunt ze ca. 5 dagen bewaren. Je kunt ze natuurlijk ook uitdelen aan andere hondenvriendjes.

Halloween

Halloween, afgeleid van All hallows Eve (Allerheiligenavond) wordt ook in Nederland steeds populairder. Op 31 oktober verkleden kinderen zich en bellen of kloppen als het donker wordt aan bij huizen in de buurt die versierd zijn met pompoenen en lichtjes om snoep op te halen. Ook zijn er op verschillende plaatsen halloweenfeesten. Culinicious kan bij jou thuis een spannende halloween kookworkshop verzorgen. Samen met je vrienden, vriendinnen of familie maak je de griezeligste recepten. Sidder en beef. Durf jij het aan? Geef je dan nu op voor deze kookworkshop via de website van www.culinicious.nl en vermeld bij opmerkingen: halloween. Groepsgrootte maximaal 12 personen.

Vervolg verbouwing

    

Elk weekend staat bij ons in het teken van klussen. De vloer is al over de helft gelegd en ik heb de electrabuizen voor de keuken en toiletgroep aangelegd. De andere helft van de begane grond moet ik nog doen. Afgelopen week is de keuken (in 80 delen !!!) bezorgd. Leuke klus om straks in elkaar te zetten. Het keukenblad naar binnen brengen was nog wel even een dingetje. Met een gewicht van 117 kilo heb ik, naast de bezorgers, toch nog extra 2 mannen van de straat moet plukken om te assisteren het blad naar binnen te krijgen. Alle mannen, super bedankt! Deze maand staat op de planning om de kozijnen van de toiletgroepen te plaatsen, het 2e toilet te installeren en de vloer verder af te werken. Ook moeten dan alle electrabuizen zijn aangelegd. Het plafond rondom de buizen moet zijn afgewerkt en het liefst ook de kozijnen geplaatst. Vooralsnog loopt alles nog steeds volgens planning, dus we gaan gewoon lekker door.

Culigroet XXX

SEPTEMBER 2018

NAZOMER

We kunnen echt spreken van een heerlijke zonovergoten zomer en deze is nog steeds niet voorbij. Zo nu en dan even een flinke bui, maar daar is de tuin dan ook wel weer blij mee en wordt alles weer opgefrist. September is een mooie maand van het fruitplukken. Denk hierbij aan druiven, appels en peren. Zo ook mijn perenbomen hebben een mooie perenoogst. Tijd dus om van dit heerlijke fruit de taart voor de maand september te maken. Goed voor 8 personen en slechts € 15,00.

SCHOLEN

De scholen zijn weer begonnen. Spannende tijd voor kinderen die voor het eerst naar school gaan of gewisseld zijn van school en daarnaast ook weer een leuke tijd om alle vrienden en vriendinnen weer terug te zien. Ook de tijd van verjaardagsfeestjes breekt dan weer aan. Ben je op zoek naar een leuke activiteit met kinderen boek dan een kookworkshop via Culinicious. Van het maken van bonbons, high tea, tapas of een heus diner ben je bij Culinicious aan het goede adres. Samen met de kinderen worden er allerlei lekkernijen gemaakt die na afloop gezamenlijk kunnen worden gegeten of meegenomen kunnen worden naar huis.

OPEN MONUMENTENDAG

Op zaterdag 8 september a.s. stellen wij de Watertoren van Roosendaal open voor bezichtiging. Een unieke kans om eens de binnenkant van dit schitterende monument te zien en daarnaast te genieten van het prachtige riante uitzicht rondom de toren. Culinicious zal op de begane grond een “sweet table” presenteren, waarbij er gelegenheid is tot het proeven en kopen van diverse lekkernijen. Deze dag is de Watertoren geopend van 10.00 tot 17.00 uur.

VERVOLG VERBOUWING

  

Het schilderwerk is op 2 stukken plafond en 1 muur afgerond. Hiervoor zal binnenkort een smallere steiger worden gehuurd zodat ook deze stukken in de verf kan worden gezet. Het is al bijna niet meer voor te stellen hoe het er eerst uitzag. Het resultaat mag er zijn! Daarnaast ook een groot deel van de kozijnen geschilderd. Na onze vakantie zijn we gestart met het leggen van de ondervloer door middel van balken, isolatie en platen. Vanwege alle hoeken en palen best een lastige klus die veel tijd in beslag neemt, maar wel heel leuk om dit samen te maken. We streven er naar dit eind september af te ronden. Eind september wordt ook de keuken geleverd. Het plaatsen hiervan alsmede enkele wanden zal het vervolgtraject zijn. Culigroet XXX

JULI EN AUGUSTUS 2018

Zomer

Tijd van BBQ en heerlijk buiten eten. Er zullen deze zomer tal van gerechten buitenshuis worden gekookt. Van grote stukken vlees tot gezonde groentespiesjes. En als afsluiting het roosteren van de marshmallows (altijd een klein feestje). Je kunt natuurlijk ook altijd een kookworkshop tapas en wereldgerechten boeken via Culinicious. Bij mooi weer kan er dan ook buiten de gerechten worden voorbereid en kan er na afloop aan een zonnig gedekte tafel – onder het genot van een heerlijke kan sangria – genoten worden van de met trots bereide gerechten. Informeer naar de mogelijkheden via deze website van Culinicious.

Kookworkshops

Afgelopen maand en ook deze maand weer veel leuke kinderkookworkshops verzorgd. Als afsluiting van de basisschool en/of het vieren van een verjaardagsfeest. Van high tea’s, tapas tot het maken van een heel diner. Zo ontzettend leuk om met kinderen te kokkerellen. Ook na de vakantieperiode staan er al weer enkele kookworkshops in mijn agenda gepland. Wil je ook bij jouw thuis een kookworkshop organiseren en ben je nieuwsgierig naar de mogelijkheden voor een kookworkshop of kinderfeest, neem dan vrijblijvend telefonisch contact op of vraag een vrijblijvende offerte aan. Het leuke is dat vanaf volgend jaar er bij mij op locatie – in de Watertoren – kookworkshops gevolgd kunnen worden. Houd deze website en blog dus goed in de gaten.

Vervolg verbouwing

We zijn al weer wat verder gevorderd met het schilderwerk. Met behulp van de steiger kunnen we ook het 6 meter hoge plafond bereiken en van een mooi likje verf voorzien. De vloer laat nog even op zich wachten, want anders past het niet met de steiger. Het is even wennen op zo’n hoge steiger, maar vooral niet naar beneden kijken. Gewoon kwast in de pot verf dopen en schilderen maar. Na de vakantieperiode – als het schilderwerk af is – starten we met het leggen van de vloer en de aanbouw van de toiletten. En zo komen we steeds een stapje verder. We hebben nog veel stappen te gaan, maar het geeft wel een heel trots gevoel dat we alles zoveel mogelijk zelf doen.

Vakantiegevoel

Heb je het al een beetje, dat lekkere vakantiegevoel. Er straks even helemaal tussenuit. Misschien heb je een wandelvakantie gepland of zoek je nog meer zon op in een zonnige vakantiebestemming. Ook ons eigen prachtige land leent zich perfect voor een vakantie – zeker nu het hier ook zo mooi weer is. Wat je ook gaat doen deze zomer : GENIET EN RELAX.

Ik wens iedereen een hele fijne vakantietijd toe. Culigroet XXX

JUNI 2018

Vaderdag

17 juni is het weer vaderdag. Een mooi moment om alle vaders weer eens extra in het zonnetje te zetten. Verras papa eens met een lekkere taart of misschien wil je je vader wel eens een keer verrassen met een leuke tapas kookworkshop. Vraag vrijblijvend via deze website een offerte aan.

Picknickmand

Nieuw in het assortiment van juni t/m september : een gevulde picknickmand.

Leuk om met vriendinnen, kinderen of je partner te doen. Bestel een picknickmand van Culinicious. De mand met servies  krijg je op borg mee en is gevuld met  sandwiches, cakejes, wraps, verse sap, koud soepje, gevulde pannenkoek of mini quiche en vers fruit. Voor kinderen is een aangepaste versie mogelijk. Vraag naar de mogelijkheden.

De mand is te bestellen vanaf 2 personen t/m 6 personen. Prijs per persoon is € 18,50. Borg per mand is € 50,00.

Bestel via het aanvraagformulier op deze website.

Geslaagd

Is jouw zoon of dochter geslaagd voor zijn/haar examen, verras hem/haar dan eens met een hele mooie geslaagd taart. Voor de vulling van de taart kan gekozen worden uit de smaken, aardbei, chocola, lemon, sinaasappel of banaan.

De taart is te bestellen via het aanvraagformulier op deze website. Vermeld er dan even bij “taart geslaagd”. Prijs taart is € 15,00 voor 6 tot 8 personen.

Verbouwing

Joepie …….. we zijn begonnen. Allereerst met het slopen van de ombouw waterpijpen en oude meterkast. Volle zakken gevuld met afval staan weer klaar voor de stort.

Daarna gestart met de eerste schilderlaag van de muren. Een groot gedeelte is nu klaar met de eerste laag, nu eerst een steiger regelen, zodat we ook op hoogte kunnen werken.

Ondertussen is ook de riolering aangelegd en kunnen we volgende week starten met het leggen van een gedeelte van de vloer.

Ondanks dat dit nog maar het begin is voelt het zo goed om hier mee bezig te zijn. Gelukkig zijn mijn man en ik allebei heel positief. We kijken niet naar wat er nog moet gebeuren, maar wat er al is gedaan. En dat stimuleert dan weer om verder te gaan.

CULINIAIRE GROET XXX

MEI 2018

Koningsdag

Allereerst wil ik iedereen bedanken die interesse heeft getoond en super leuke reacties hebben gegeven tijdens en na de opening van de Watertoren op Koningsdag. Wij vonden het een groot succes en genoten van de enthousiaste en lieve reacties op onze (verbouw)plannen, de lekkernijen die gretig werden verkocht en niet te vergeten de rondleidingen die door Jan (mijn man) zijn gegeven. Zo leuk om dan daarna foto’s toegestuurd te krijgen van jullie bezoek aan de Watertoren van Roosendaal. Zeker voor herhaling vatbaar!

Verbouwing

Na Koningsdag ben ik de niet verkochte ‘zolderverkoopspullen’ op marktplaats gaan zetten. Ook dit is een succes. Alle opbrengsten van Koningsdag en van de verkoop op marktplaats zullen besteed worden aan de verbouwing van onze horecavestiging op de begane grond van de Watertoren. Hoewel deze nog niet helemaal leeg is hebben we al wel verf gekocht en gaat het klussen vanaf volgende week beginnen. Ik heb er zo’n zin in. De bouwtekening ligt klaar en het merendeel van de inrichting is uitgezocht en nu aan de slag. Ik zal zo af en toe wat foto’s plaatsen, zodat jullie op de hoogte blijven van de verbouwing.

Meimaand

 De dagen worden langer en dat betekent dat de zomer dichterbij komt. De afgelopen dagen hebben we hier al een klein voorproefje van gehad met hogere temperaturen. Zodra het buiten zonovergoten is, kom ik zelf in zomerse sferen. Heerlijk buiten de tuin verzorgen, onkruid wieden, terras opschonen en de tuin opleuken met gezellige (hang)planten en bloemen. Maar ik vind het ook niet verkeerd om lekker even op mijn terras te genieten van een glas gekoelde wijn.

Moederdag

Leuk voor de moeders die worden geëerd en voor de kinderen die er met liefde aandacht aan besteden. Verras je moeder eens met een leuke kookworkshop bij haar thuis. Ik ben nog steeds in te huren als kookconsulent en kan een leuke workshop verzorgen (maken van bonbons, high tea, tapas of zelfs een diner). Vraag vrijblijvend via mijn website van Culinicious een offerte aan.

Desserttaart

Deze maand ook in de aanbieding een overheerlijke dessert wolkentaart van witte chocolademousse gevuld met chocoladecake en amarena kersencompote. Deze is te bestellen via mijn website. Wil je deze bestellen voor Pinksteren, wacht dan niet te lang met het invullen van de bestelbon.

Zomerkoninkjes

Bij een zonnige dag dan denk ik ook aan aardbeien. Nu volop te verkrijgen. Een gezond snoepgoed wat ook leuk is om zelf in de tuin te zetten. Verwen jezelf eens met een schaaltje aardbeien met een beetje suiker, of besprenkel ze eens met citroensap (komt de aardbeiensmaak nog meer tot zijn recht) of laat ze even badderen in een scheut limoncello. Maar ook met wat drupjes balsamico-azijn een heerlijke traktatie.

Ook lekker is gegratineerde (buffel)mozzarella met aardbeien: Voor 2 personen heb je nodig: 100 g aardbeien 100 g mozzarella ½ eetlepel aardbeienjam Vers gemalen zwarte peper 6 sprietjes bieslook. Bereiden: Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer ze. Snijd de mozzarella in plakjes van ca. 1 cm dik en bestrijk ze dun met de aardbeienjam. Leg de plakjes op 2 bordjes en schuif deze ca. 5 cm onder het grillelement. Laat de mozzarella in ca. ½ tot 1 minuut gratineren. Verdeel de aardbeien over de mozzarella en maal er peper over. Garneer met sprietjes bieslook.

Enjoy!

MAART/APRIL 2018

Allemaal kennen we de uitdrukking “Maart roert zijn staart en April doet wat ie wil”. Laten we wel wezen, hier zit zeker een bron van waarheid in. Van vorst naar dikke regenbuien en dan op naar een waterig zonnetje.
We mogen toch hopen dat we het ergste nu toch echt allemaal hebben gehad hebben en dat we kunnen uitkijken en genieten van een zonnige aprilmaand (oké, een buitje op zijn tijd mag, maar dan het liefst ’s nachts).

Maart = Feest
De maand maart stond bij mij in het teken van feest. Feest van onze jarige Maltezer hond die 8 is geworden en onze trots (!): onze zoon die dertien is geworden…..
……. en natuurlijk Pasen!

  
Als kind keek ik altijd enorm uit naar Pasen. Een echt lentegevoel, nieuwe kleren, een chocoladekip in een mand met eieren, gezelligheid en vooral lekker eten van mijn moeder. Want koken dat deed ze met heel veel liefde en passie. Daar pluk ik nu de vruchten van, want ze heeft zij haar liefde voor koken overgebracht naar mij. Ik vind het dan ook heerlijk om haar nu te verwennen met allerlei lekkernijen. En al dit lekkers maak ik klaar in mijn keuken(tje).

Keuken

  Een grote keuken heb ik niet, maar wat hou ik van mijn keuken. Ik kan er uren doorbrengen om maar vooral met lekker eten en baksels bezig te zijn. In mijn keuken voel ik me thuis en geniet ik van de geuren die tijdens het koken en bakken uit mijn pannen en oven getoverd worden. En nog leuker vind ik het als ik zie dat anderen genieten van mijn kook- en bakkunsten.
Om nu zoveel mensen hiervan te laten meegenieten, wordt er dit jaar nog verbouwd in de Watertoren van Roosendaal. Niet alleen een extra keuken (joepie) maar ook zitgelegenheid en lekkernijen voor de verkoop zullen een plek krijgen op de begane grond. Ik kan dan helemaal los gaan met koken, bakken, geven van workshops en het verzorgen van high tea’s en diners. Hou dus goed deze website in de gaten en volg hoe de verbouwing zal verlopen.

April
Inmiddels zitten we al weer in April. Bij April moet ik altijd denken aan ‘groen’. Een kleur die staat voor vers, gezond, biologisch, bewust, lekker en smaak. Buiten zie je dat de planten na de winterslaap weer groeien, oftewel de lente begint. Het meest bekende effect van de lente is natuurlijk dat de dagen langer worden en het zonlicht sterker wordt. Tijd om dan mijn kruidentuin weer een flinke beurt te geven en te koken met al die heerlijke verse seizoensproducten.

Koningsdag / Watertoren


En dan staat eind van deze maand Koningsdag nog op de agenda. Deze dag zal de Watertoren van Roosendaal open zijn. De perfecte dag voor onze zolderverkoop. Speelgoed, meubels, babygoed en vele andere huishoudelijke snuisterijen zijn voor een leuk bedrag dan te koop. Kom gerust even aan en laat je naast het shoppen verleiden door diverse lekkernijen van Culinicious.

Wij zijn 27 april open van 10.30 tot 16.00 uur.
Wist je trouwens dat je ook een rondleiding kan boeken? Deze dag zal er twee keer een rondleiding gegeven worden door de Watertoren (1x om 11.00 uur en 1x om 15.00 uur). Prijs is € 5,00 p.p. inclusief klein aandenken.

Tot slot
Voor de lekkerbekken onder ons nog een lekker recept om van je chocolade-eieren af te komen. Je hebt nodig:
– 200 gram zelfrijzend bakmeel
– 200 gram boter, in kleine blokjes gesneden
– 200 gram suiker
– 4 eieren
– snufje zout
– 400 gram aan chocolade-eitjes of –kippetjes.
– handje pecannoten of andere strooisels.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 C. Zeef het bakmeel boven een kom en meng de boter, suiker en het zout door het meel. Voeg één voor één de eieren toe en mix tot een glad beslag. Hak 100 gram van de chocola-eitjes in stukjes en roer dit door het beslag. Vet het cakeblik in en giet het beslag hierin. Bak de cake in ongeveer 1 uur gaar. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Smelt ondertussen de rest van de choco-eitjes en/of –kippetjes en giet dit over de cake. Werk af met een handje vol pecannoten of ander strooisel.

Enjoy!

Februari/maart 2018

En zo is de maand februari ook al weer bijna voorbij. Wat vliegt de tijd!

Valentijn

Op 14 februari vierden we de liefde. ….

Alles wat je nodig hebt is liefde, maar een beetje chocola zo nu en dan kan ook geen kwaad.

Carnaval

Kunnen we weer spreken van een gezellige Carnavalstijd.

Olympische Spelen

En hebben we spannende tijden beleefd voor de televisie met de Olympische Winterspelen. En wat zijn we trots op onze Olympische spelers met 20 behaalde medailles in PyeongChang (8 x goud, 6 x zilver en 6 x brons).

Wintertijd

Buiten waait de koude wind om mijn oren maar binnen in mijn keuken is het behaaglijk en bak en kook ik er op los. Ik vind het heerlijk om nieuwe recepten te testen en hier dan uiteindelijk mijn eigen draai aan te geven. Vergeet niet mijn instagram te volgen om zo te zien wat er zoal door mij gemaakt wordt.

Mijn zoon van 12 kookt ook 1 x in de week voor ons. Hij gaat zelf de boodschappen halen en verzorgt dan een heerlijke maaltijd. De ene keer een smakelijk wokgerecht of gegrilde groente uit de oven maar soms ook een makkelijke maaltijd. Zie hier zijn creatie van een lekker dessert. Een gepimpte chocoladepizza met marshmallows en aardbeien. Jammie……… Heerlijk om zo eens verwend te worden door je eigen zoon en hij leert er veel van.

          
Kookworkshops

Heb je interesse in een kookworkshop bij jou thuis, denk bijvoorbeeld aan tapas, high tea of het maken van bonbons, vraag dan een vrijblijvende offerte aan.

Ook verzorg ik diners aan huis. Zie voor een laatste update de facebookpagina van culinicious.nl.

Afsluiting winter

In de winter is er niets heerlijkers dan gezellig met elkaar te cocoonen: in het weekend een ontbijt op bed, boekje of filmpje op de bank en eindeloos brunchen en high tea’en.

Hierbij nog een lekker recept tegen het laatste restje winter en laten we uitkijken naar de lente.

Anijskoekjes (lekker bij een kop warme chocolademelk):

Voor ongeveer 20 koekjes: 250 g bloem 100 g fijne kristalsuiker 1 zakje bakpoeder 100 g boter op kamertemperatuur 10 cl anijslikeur 10 cl water 1 eetlepel anijszaad Meng in een grote kom de bloem, de suiker en het bakpoeder. Voeg de boter toe en meng alles met de vingertoppen tot een kruimelig deeg. Voeg de likeur en het anijszaad toe. Voeg beetje bij beetje 10 cl koud wate rtoe en kneed alles tot een gelijkmatig deeg. Maak er een 2 cm dikke rol van. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd 1 cm dikke schijfjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes 30 minuten tot ze goudbruin zijn en licht opbollen. Laat de koekjes afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte trommel. Geluk zit soms in een klein koekje.

Waar je ook woont ter wereld, het begin van de lente is altijd reden voor een feestje. Het is namelijk het begin van het groeiseizoen en het begin van een nieuw leven. Enjoy.

Officiële lancering is een feit!

Na heel veel geduld is het dan zover, de website van Culinicious is officieel online. Hier en daar nog wat toevoegingen en aanpassingen, maar o wat ben ik trots!

Gelukkig heb ik tussentijds niet stil gezeten en ben ik volop bezig geweest met het uittesten van allerlei lekkernijen, dit tot groot plezier van man en zoon. Nu is het aan jullie om al dit lekkers uit te proberen en verras jezelf of iemand anders met een lekkere high tea, fudge of hapjes.
Daarnaast ben ik druk geweest met het ruimen van onze zolder, zodat als er straks verbouwd kan gaan worden, we ook gelijk van start kunnen gaan en we niet eerst alles moeten gaan opruimen en sorteren.
Ook ben ik bezig met het uitwerken van een verbouwingsplan van de begane grond van de Watertoren waarin ik straks een kleine horecagelegenheid wil vestigen. Hoe leuk is het dan dat je straks ook kan genieten in de Watertoren van Roosendaal van mijn vers bereide lekkernijen.
Tussendoor draai ik ook nog kookworkshops, die ik overigens nog steeds met veel plezier en passie verzorg.

Wintertijd

Maanden van donkere dagen, saai regenachtig weer en harde storm. Niet echt het weer waar ik naar uit kijk. Om deze dagen door te komen kan je er zelf natuurlijk wel een gezellige draai aan geven, door thuis kaarsjes aan te doen, na een wandeling (al dan niet met de hond) jezelf te verwennen met een heerlijke kop warme chocomel, koffie of thee en neem er dan gelijk wat lekkers bij. In januari en februari is er ook een heerlijke winter sneeuwmannentaart bij mij te bestellen.

Wil je zelf aan de slag gaan maak dan heel makkelijk zelf Glühwein met behulp van onderstaand recept:

Doe 1 fles rode wijn, 2 dl port, 1 in partjes gesneden sinaasappel, 4 kardemompeulen, 2 kruidnagels, 3 anijssterren en 2-3 eetlepels suiker in een pan en verwarm deze zachtjes op het vuur. Laat even lekker trekken en drink deze dan uit een mok. Enjoy.

Officiële lancering is een feit!

Na heel veel geduld is het dan zover, de website van Culinicious is officieel online. Hier en daar nog wat toevoegingen en aanpassingen, maar o wat ben ik trots!

Gelukkig heb ik tussentijds niet stil gezeten en ben ik volop bezig geweest met het uittesten van allerlei lekkernijen, dit tot groot plezier van man en zoon. Nu is het aan jullie om al dit lekkers uit te proberen en verras jezelf of iemand anders met een lekkere high tea, fudge of hapjes.
Daarnaast ben ik druk geweest met het ruimen van onze zolder, zodat als er straks verbouwd kan gaan worden, we ook gelijk van start kunnen gaan en we niet eerst alles moeten gaan opruimen en sorteren.
Ook ben ik bezig met het uitwerken van een verbouwingsplan van de begane grond van de Watertoren waarin ik straks een kleine horecagelegenheid wil vestigen. Hoe leuk is het dan dat je straks ook kan genieten in de Watertoren van Roosendaal van mijn vers bereide lekkernijen.
Tussendoor draai ik ook nog kookworkshops, die ik overigens nog steeds met veel plezier en passie verzorg.

Wintertijd

Maanden van donkere dagen, saai regenachtig weer en harde storm. Niet echt het weer waar ik naar uit kijk. Om deze dagen door te komen kan je er zelf natuurlijk wel een gezellige draai aan geven, door thuis kaarsjes aan te doen, na een wandeling (al dan niet met de hond) jezelf te verwennen met een heerlijke kop warme chocomel, koffie of thee en neem er dan gelijk wat lekkers bij. In januari en februari is er ook een heerlijke winter sneeuwmannentaart bij mij te bestellen.

Wil je zelf aan de slag gaan maak dan heel makkelijk zelf Glühwein met behulp van onderstaand recept:

Doe 1 fles rode wijn, 2 dl port, 1 in partjes gesneden sinaasappel, 4 kardemompeulen, 2 kruidnagels, 3 anijssterren en 2-3 eetlepels suiker in een pan en verwarm deze zachtjes op het vuur. Laat even lekker trekken en drink deze dan uit een mok. Enjoy.